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凛丹一壺坊~煲仔飯~

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日本にも土鍋飯、釜飯なるものがありますが。







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中国にもあるようです。







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鍋飯、煲仔飯、クレイポットライス。







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その種類は多彩、因みに、これは黃鱔煲仔飯、田鰻の釜飯。









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炊き込み御飯風もあれば、具材を後乗せするタイプもあるし。








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そのまま食べたり、お客が中国醤油を入れて味付けしたりと様々。







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なんせ、今や中国だけに留まらず、香港、シンガポール、マレーシアでも名物。








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ここは大人気の凛丹一壺坊さん、この激辛スープ煮のお供にご飯を頼みました。







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もちろん、煲仔飯です。







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海老と豆腐の上海蟹味噌塩あんかけ土鍋御飯。







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酔ってうろ覚えですが、お米は、長粒米、インディカ種のような、粘りの無い米。







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それに、トロリとした、粘度のある餡を掛けます。







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餡には、豪華に、上海蟹の味噌入り。







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蟹味噌と言わなければ、蝦醤とか。







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カピ(Thai Shrimp Paste)とか、そういう調味料を想起したでしょう。








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兎にも角にも、珍味な蟹味噌によって。







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奥行きある餡、蝦仁豆腐となっています。








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続きます。







凛丹 一壺坊



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中原中也『よもやまの話』

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