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2018/02/02.Fri

見知らぬ卵。




電車の中で、パトリシア・ハイスミスの本を読んでいました。











「見知らぬ乗客」










この本に、シャードエッグ、という食べ物が出てきます。







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それはどんな料理なのか、私はとても気になりました。











いまの時代、ネットで調べれば簡単に分かることでしょう。










しかし、私はパソコンなりで検索したくありませんでした。







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でも、エッグとあるから。








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卵料理なのは確かだとは思うのですが。







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先達て、チョウザメの卵を食べました、奮発して15,000円強。








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値段からして、ごはん茶碗並みの量を期待してたら、ほんのちょっと、採便容器ほど。








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ネットリした、エロいキャビアではあるけど・・・








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久しぶりに外食をすることにしました。








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近所の商店街です。








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今宵行くのは、寿司屋、高い店ではありません、キャビアよりもずっと安いでしょう。








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いつもの重役席に通されます。








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これを食べれば、寿司屋のレベルが分かる、と言われるものがあります。







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それは玉、卵焼きだったり、鮪だったり。







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お通しでも寿司屋のレベルが判断できるかも、これは業務用、鮫軟骨梅肉和え。







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お刺身の盛り合わせ、9点盛りです。







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この雲丹がのってる海苔の佃煮も、業務用、市販のものです。








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業務用で客が満足するとでも考えているのでしょうか。







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寿司です、一番上等のお決まり、見た目でも店のレベルが分かるはず。







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ここは鰻や鯵の炙り寿司が名物。








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私はロコモコ巻を食べながら、あれを思い出しました、上述したシャードエッグのこと。







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シャードエッグは、ココットに生クリームを注ぎ。







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卵を割り入れて、塩コショウで調味。







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それをオーヴンで蒸し焼きにした、シンプルな米国の朝食メニュー。







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経済力があれば、チーズでも白トリュフでも、何を入れても載せてもOK。







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シャードエッグの原型、元ネタはフランス。







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ウフ・ココット、これなら誰でもフランス料理に挑戦できます。








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私も作りましたが、超簡単、目玉焼きよりリッチな感じ。








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鶏の卵で十分満足しました。








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わかさ
わかさ
ジャンル:寿司・一品料理
アクセス:鹿児島市電天文館通電停 徒歩3分
住所:〒892-0843 鹿児島県鹿児島市千日町8-12 第2三木ビル1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 鹿児島市×寿司
情報掲載日:2018年2月1日














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千日町 | Comments(0) | Trackback(0)
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