2018/03/29.Thu

ビストロ・ピエ・ド・ポー~チーズ デセール~

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「地野菜」という言葉があります。







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「地酒」という言葉もよく耳にします。









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これはまったく聞いたことがないけど、「地チーズ」というのが世界中にあるはず。








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写真は、フランスはオーヴェルニュ地方、サン・ネクテール村の地チーズ、サン・ネクテール。








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使用するミルクは、大概はホルスタインや、「地牛」でしょうか、モンベリアルド。








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時には、これも「地牛」でしょうか、サレール。








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主にサレールの乳で作ったチーズが、カルタンとかサレールとか。








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チーズは種類が多いので、制覇をするのは大変。








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それは諦めて、少しずつ食べて勉強をしようと思ってます。








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ピエ・ド・ポーさんのおまかせチーズは、私たち向けの臭いチーズです。








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チーズからの悪臭は、高貴な香りに思えるところが不思議ですよね。








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チーズを食べると、熟成の魔術か、外側からは黒トリュフのような香りがします。








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これだと、クレーム・デ・シトー・オ・トリュフのように。








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チーズの中にわざわざ黒トリュフを入れなくてもいいですね。








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いつも私たち好みのチーズを用意してくださり、感謝の念に堪えません、感激。








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上等な食後酒、上善如水、口当たり、喉当たりのいい蒸留酒、がぶがぶ飲めます。








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デセールは、キャラメルソース入りのガトーショコラに、白いのはヌガー・グラッセだったか。








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ショコラは、脳裏に刻み込まれるほどの濃厚さ、これが大好き。









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福岡のペシェミニヨンさんもでしたが、酔いが醒めるくらいのデザートがいいですよね。







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シェフ、マダム、素敵な時間、最高の夜を過ごすことができました、本当に有難うございます。







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これからもどうぞよろしくお願いします。








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誰もいない中華街、ランタンの隧道。










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