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2018/04/13.Fri

オステリア・アニカ~炭水化物 猪~

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安易な、即効性のあるダイエット法として知られているものと言えば。








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炭水化物を含まない、または極端に量を減らした食事。








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アトキンスダイエットとか、スティルマンダイエットとか、昔からやってる糖質制限。








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糖質を制限すると、グリコーゲンが失われると同時に水分も除かれるので。







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その分、体重が落ちるわけです、簡単に。







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しかし、脳みそには糖質、グルコース、ブドウ糖が必要なので。







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今度はたんぱく質や脂肪からブドウ糖を作らなければ・・・







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糖質制限ダイエットの代謝の機構は、生化学を学べばいいので、この後は言わない。








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糖質を制限しない、バランスのよい食事と適度な運動でもダイエットが出来ます。








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美味しい炭水化物を制御しなくても痩せます、頑張れば。








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因みに、私らは糖質も大好き。








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炭水化物無しには生きていけません、これは花巻き。








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満員御礼、オステリア・アニカさんでの二本目のワインです。








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お料理もワインもすべて馬場シェフのおまかせ、本当に有難うございます。








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三皿目のプリモです、パッパルデッレ、猪のラグー、夏ミカンの皮。







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今宵の主題は、カラブリア州ですが、これはトスカーナ州が起源の平打ちパスタ。







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馬場シェフは、確か、トスカーナでも修業されているので、パッパルデッレはお手の物。








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ラグーには猪、アニカさんで初めてのジビエです、食べた時はまだ寒い3月。








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ほどよく煮込まれた、歯応えを残したイノシシのラグー。








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一年前の、絶品、仔羊の煮込み、フリカッセほどのレベルには達してないけど。







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佳味なパスタです、願わくば、もっとパワフルさ、ジビエさがあれば・・・








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などとは申しません、初ジビエ、本当に有難うございました。








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大満足。








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次もパスタです。










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