2018/04/24.Tue

シラノ・ド・ベルジュラック~サラダという名の主菜~

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ここだけの話、シラノ・ド・ベルジュラックさんは七味小路にあります。








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昔々、七味屋さんがあったので、七味小路と呼ばれました。








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七味唐辛子屋さんですね。







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今はナショナルブランド、NBが幅を利かせてますが、、昔は客の好みに調合・・・








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それより、この通りの2階にシラノ・ド・ベルジュラックさんがあるのです。








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ムッフカフェさんがあったところ。








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私が足繁く通っていたカフェ。







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この居抜き物件にシラノさんが入ったわけですが。








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風の便りでは、某フレンチもここでの出店を模索していたとか。








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多分、金持ちの客が「金を出すから、天文館でやったら」と声を掛けたのでしょう。








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私が思うに、ロマランさんはやはり樋脇町が、シラノさんはここが合ってる気がします。








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因みに、ムッフさんは、武岡に移転、一度は行ってみよう、食べたことがないから。







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さて、シラノさん、二本目の美味しい赤を飲みながら、三皿目の前菜を待ちます。








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仔鳩のローストのサラダ仕立て。







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これはメインディッシュでしょ、という前菜です。







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シェフ曰く、サラダ仕立てだから前菜。








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とてもボリューム感のあるサラダ、こういうサラダは普通では食べられません。







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加えて、仔鳩の臓物、稀少部位付き、すごいサラダ。








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シェフの技量からして、仔鳩の胸肉や。







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後手、モモ肉を美味しく焼くなど造作ないこと、旨いのは当然。








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前もいただきましたが、今回の臓物も美味しかった。








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初顔がいました、モミジです。







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仄かに海老の味。







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レバーも旨いですね。







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このレバーをチョコで被覆して、大々的に売り出したいと思うほど。







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チョコと肝は相性がいいですから。








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ゴディバで売り出してくれないでしょうか?







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中には苦いものもあります。








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こちらは胃腸薬として販売しようかと思うほど。







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動物由来の生薬、熊胆みたいに。







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内緒ですが、今は熊からではなく、化学合成によって作られてます。








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美味しかった。







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次はスープです。









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