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2018/06/25.Mon

反復と差異

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どじょうを食べたいと思いましたが。








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鹿児島で泥鰌を専門とする店はありません。







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仕方ない、私は百貨店へと足を向けました、何でも売ってるのがデパートですから。








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折よくも、泥鰌祭りをしている最中。







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どじょうの蒲焼を9本もゲットできました。








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子持ちの泥鰌の蒲焼、とても淡味、あっさりしてます。









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鰻の蒲焼の方が旨いかも。








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鰻屋が多くて、泥鰌屋が少ない理由が分かった気が・・・








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それはそうと、ドジョウの蒲焼は、日本酒と合わせたい、と思いました。








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ビールです。








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一番搾り。








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豆腐も注文しました、ふたりで一個の冷奴。







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長崎で学んだ、あの大村益次郎さんも豆腐好きでした。







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それはさておき。







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せっかくの長崎、ちょっとは郷土料理をいだたきたいもの。








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長崎といえば、幕末の英雄、坂本龍馬の史跡巡りもできます。








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龍馬の業績といえば、薩長同盟ですが、龍馬がこれに関与したという資料は無い。








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と吉村昭先生が言ってました。








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その先生が「長崎で一番美味しい皿うどん」と言ったのが、福寿さん。








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福壽さんで食べる時間がなかったので、ここで食べます。








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本格皿うどんではなく、堅焼きそば、これもふたりで一皿。








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皿うどんは、汁なし支那うどん、汁なしちゃんぽんですから。








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ちゃんぽん麺、太麺でないと、皿うどんと呼べません。








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でも、長崎県民からして、堅焼きそばを皿うどんと受容してしまいました。








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嘆かわしい、と言いたいけど、揚げ麺の方が皿うどんとして定着化、一般化。








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料理人も、太麺より、揚げ麺の方が楽チン。








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客と料理人の堕落の産物としての、堅焼き皿うどん。








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食後のコーヒーを飲みましょう。








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長崎の老舗っぽいカフェに入りました。








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本格的珈琲専門店かと思いきや、喫茶店に近い感じ。








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鹿児島の某コーヒー屋の方が、ちょっとだけ上等な感じ。









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この前は、ライムライトさんでケーキも食べました。








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が、長崎の老舗喫茶店では珈琲だけ。









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ごちそうさま。










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